Saúde e consumo do feijão: Um alerta vermelho para a nutrição e identidade alimentar do Brasil

O hábito tradicional de consumir feijão diariamente está em declínio no Brasil, de acordo com um estudo da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Prevê-se que, até 2025, a maioria dos brasileiros deixará de consumir feijão de forma regular, evidenciando mudanças culturais, avanço de alimentos ultraprocessados e aumentos de preços. A pesquisa destaca as consequências para a saúde e a segurança alimentar da população, ressaltando a importância histórica, nutricional e social do feijão.

Importâncias e Relevâncias:

• Cultural e Histórica:
  O feijão é um símbolo identitário da tradição culinária brasileira, com raízes históricas que remontam à miscigenação de heranças culinárias indígenas, europeias e africanas.

• Nutricional:
  Rico em proteínas, minerais, vitaminas C e do complexo B, além de fibras solúveis e insolúveis, o feijão é crucial para uma dieta equilibrada, contribuindo para a saúde da população.

• Social e Segurança Alimentar:
  Além de ser acessível, o feijão desempenha um papel importante na segurança alimentar e nutricional, sendo considerado um direito da população.

• Saúde Pública:
  A não ingestão regular de feijão está associada a um aumento de 10% na chance de desenvolver excesso de peso e 20% na chance de obesidade, ressaltando a relevância do alimento para a saúde pública.

Consumo de Feijão no Brasil:

Consumo Regular (5-7 dias/semana)	Consumo Irregular (1-4 dias/semana)
2022 - 40%	60%
2025 - 25% (Projeção)	75% (Projeção)

O estudo revela que a redução do consumo de feijão no Brasil está ligada a mudanças culturais, avanço de ultraprocessados e aumento de preços. A diminuição do feijão no prato nacional tem implicações na saúde e segurança alimentar da população, exigindo ações como a revalorização do feijão, tributação de alimentos não saudáveis e incentivo à agricultura familiar. Preservar o papel do feijão na dieta brasileira é essencial para manter tradições, garantir a saúde da população e promover uma alimentação equilibrada.