Zum zum no copo: A extravagante tendência dos restaurantes em Tóquio com drinks de insetos
O Café Take-Noko, em Tóquio, tornou-se conhecido por sua especialização em culinária de insetos, atraindo a atenção de entusiastas da entomofagia.
Takumi Yamamoto, um cliente de 26 anos, desfrutou de um almoço peculiar com curry, sashimi e cidra de inseto d'água durante suas férias na cidade. O interesse global pela entomofagia cresceu após a ONU reconhecer os insetos como uma fonte sustentável de proteína para alimentar a crescente população mundial.
Embora alguns considerem comer insetos nojento, o Japão tem uma tradição culinária rica em relação a esses alimentos, especialmente em regiões com escassez de carne e peixe.
O Café Take-Noko oferece pratos como curry de grilos e sashimi de bicho-da-seda, além de cidra infundida com extrato de inseto aquático e coberta com um inseto inteiro, com sabor semelhante ao camarão.
A demanda por alimentos à base de insetos também cresceu em outras empresas japonesas, refletindo uma tendência crescente na culinária inovadora de Tóquio. O objetivo do restaurante é que os insetos sejam apreciados em conjunto com outros alimentos, tornando-os uma parte comum da experiência gastronômica.